卵と砂糖との闘い

皆様、こんにちは。

いつもご覧下さり、どうもありがとうございます。

前回のシフォンケーキに続き、

最近は、スポンジケーキに挑戦していました。

我が家では、12月のクリスマスケーキは

1ピース購入するようになっているので、

これをどうにか手作りできないか・・と思っていたのです。

その為、今から練習です。

図書館、本屋、ありとあらゆる本を拝見し、「白くもったり」を

目に焼き付けてきました。

で、卵と砂糖の攪拌をしてみたところ・・

1回目は、どうやら攪拌しすぎ・・20分もやっていました。。

膨らんでくれませんでした。

2回目は、5分くらい？攪拌。

ちゃんと膨らんでくれました。

わーい♪ヽ(´▽｀)/と喜んだのも束の間。

オーブンから出したら、あっという間に縮みました。。

調べてみたら、空気抜きと逆さまにして、

型をとらなくてはいけなかったらしいです。

あと、もう少しかな？

シフォンに挑戦

皆様、こんにちは。

いつもご覧下さり、どうもありがとうございます。

最近、ケーキ教室に行きました。

で、家で習った「シフォンケーキ」作ってみたら、失敗・・・しました。(ﾉ_-｡)

そして、失敗の原因を考察・・

卵の泡立て不足・・・、メレンゲの様子もおかしかった・・

油もサラダ油と書いてあるのに、白いごま油を買ってしまった・・・(￣Д￣；；

そして、先生にも相談したりして、再度チャレンジ！

自分としては、泡立て不足が原因かなぁ・・・と思ったので、

念入りに、泡立てました。

メレンゲは恐る恐る・・様子見しながら・・

そしたら、なんとか「シフォン」らしくなりました！

シフォンケース、まだまだあるので、今度はココアとかにしてみよう♪

いつか、お友達にもお届けできればと思います。(o^-^o)

初パン教室

皆様、こんにちは。

いつもご覧下さり、どうもありがとうございます。

先日、家から歩いて6分？位の所で、私が行っている料理教室で

先生になった方が、行っている「パン教室」に行きました。

人生初の、「パン作り」。

「パン作り」というのは、もの凄く大変～、(;;;´Д｀)

朝から晩までかかって、粉まみれになる！とかなり怖い

イメージを植えつけられていましたが、

ちょっと、混ぜるのが数分、力いって、大変だった・・・くらいで、

なんとかできるかも！？と思えました。

ただ、「1次発酵」「2次発酵」・・と聞き慣れない言葉が。

（40度くらいの所に置いとく？？我が家ではレンジでできるらしい）

これに、20分かかって、普通の料理のように、次になかなか進めない。。

上手に、時間使えるようになりたいな。

おから

皆様、こんにちは。

いつもご覧下さり、どうもありがとうございます。

最近、「ドライおから」なるものを、購入し、「おから」料理？に、はまっています。

「卯の花」から始まり、先日はクッキーです♪

妙に、甘くなく、バクバク頂いてしまいました。（欲求不満ではないです・・・）

カロリーが少ないのも、逆に怖いです。

今度は、何を作ろうかな♪

追伸：後日「おからバナナケーキ（黒糖風味）」を作りました。

素朴だけど、もっちり感とあっさり感が、いい感じです♪

私の手抜き①

皆様、こんにちは。

いつもご覧下さり、どうもありがとうございます。

「お料理」・・・・少ししています・・・

そして、早くも“手抜き”しております。

まず、「ゴボウ」。

これは、どの料理本にも「アク抜き」をするよう指示があります。

が、私、しておりません・・・

以前、テレビで「世間の嘘・本当」を実証している番組があったのですが、

大学の食物の教授の方も、はっきりおっしゃっていました。

「ゴボウにアクはありません。

皆様が、とっているのは、ポリフェノールです」

この番組を、信じています。。

生姜ジャム

皆様、こんにちは。

いつもご覧下さり、どうもありがとうございます。

数年前、「生姜ジャム」なるものを作り、

思った以上大変だったので、その後作っていませんでした。。

が、ある時「握り易い生姜の形を選ぶ」ことで「すりにくさ」というのは、

改善するのでは・・・と思い、再度作ってみる事に。

そしたら、生姜100gもなんとかすれるじゃん♪

残り、2cmになった生姜・・の時は、指がヒリヒリしました。。。

皮膚呼吸しているって、事ね。

少し、両生類になった感じ。

イモリ？感。

「まごわやさしい」

皆様、こんにちは。

いつもご覧下さり、どうもありがとうございます。

最近、食事に注意？しています。

心がけているのは、テレビで放送されていた

「まごわやさしい」を、クリアできる事。

ま・・・豆・豆腐といったもの

ご・・・ごま

わ・・・ワカメを始めとする海藻類

や・・・ズバリ、野菜

さ・・・魚

し・・・椎茸といった、キノコ類

い・・・芋類

皆様は、どうでしょうか？

私は、椎茸とイモ類が、よく抜けてしまいます。

3食含めても、結構難しい。

見かけより、中身？

皆様、こんにちは。

いつもご覧下さり、どうもありがとうございます。

鳥の「胸肉」・・今まで、私の中で、あんまりイメージのいいものでは、

なかったです。。

かなり前の、オレンジペー○の丼特集に載っていた「鶏の胸肉」を使ったレシピ、

あんまり写真の見栄えがよくないので、長年作る気はしなかったのですが、

今回は、簡単そうだから、作ってみる事に。

そしたら、何気にいけるじゃないですか！？

「鶏の胸肉」って、私の好きなかじきマグロ系な感じ。

「鶏の胸肉」料理、増やすか♪

カレー

皆様、こんにちは。

いつも、ご覧下さり、どうもありがとうございます。

印度の方は、アメリカに比べて、「アルツハイマー」になる割合が、少ない。

これは、カレーに含まれる香辛料が、いいのでは！？という説がある。

こんな事を、聞いたら、作りたくなって、先日久しぶりにカレーを、作りました。

「野菜カレー」にしようかと思いましたが、野菜だけでは“コク”が少ないそう。

なので、野菜が多いカレーにしました。

入れた野菜は、玉ねぎ、ピーマン、人参、茄子、牛蒡・・これくらいかな？

「切る」のが、終いには、少し面倒になり、生姜とニンニクのみじん切りが、かなり大きかった・・

どうせ、溶けるだろう・・・と思っていたのが、甘かった・・・

しっかり残っていて、食べ応えあり・・

今度から、すりおろして、入れようかな。

すし酢

皆様、こんにちは。

いつも、ご覧下さり、どうもありがとうございます。

今頃ですが、「すし酢」の素晴らしさに気付きました。

私は、「すし酢」というのは、醤油だの、みりんだのを加えて、

使うものだとばっかり思っていました・・

しかし。

調味料、入っているんじゃん！

温かいご飯に、混ぜるだけじゃん！（酢てき～）←気にしないで下さい。。

酢の物にも、ドレッシングみたく使えるみたいなので、

「すし酢」、究めてみま～す♪